红烧燕鲅的做法 红烧燕鲅怎么做

“燕鲅：就是燕鲅鱼。
鲅鱼有两种，鲐鲅鱼和燕鲅鱼。收拾鲅鱼要仔细挑去血线,去净腹腔内的血。因为鲅鱼血奇腥无比，对人体不利。
燕鲅比鲐鲅鱼好吃，燕鲅的肉质细腻，很香。鲐鲅很腥。价格上燕鲅更贵一些。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

红烧燕鲅的做法步骤

• 1、燕鲅鱼一条800g，葱姜蒜、酱油、料酒、醋、油、盐糖味精。

• 2、将燕鲅鱼去腮、去除内脏、特别要把鱼血清除干净，冲洗后将鲅鱼切段。

• 3、葱姜蒜切片。备用。

• 4、起锅热油，爆香葱姜蒜。

• 5、放入鲅鱼段。

• 6、开大火，烹入料酒、醋，使其快速蒸发，达到去腥的目的。

• 7、然后，加酱油。

• 8、加清水烧开后，加盐、糖调味。

• 9、盖上锅盖，中火烧制10分钟左右。

• 10、加味精提鲜。

• 11、即可出锅装盘。用小葱叶或香菜稍作点缀。