一招搞定红烧菜-红烧鲅鱼怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

1. 新鲜鲅鱼1条

2. 大蒜、干红辣椒、姜各改刀备用

3. 鲅鱼洗净，去除掉鱼内脏，将鲅鱼斜切成大块状

4. 锅中加油，放入大蒜、干红辣椒、姜片爆香

5. 鲅鱼块入锅，小火略煎炒制一下

6. 加入适量的红烧酱油

7. 冲入开水

8. 再依次适量加入盐、、、

9. 加入糖

10. 加入生抽

11. 加入料酒

12. 大火烧开后转中火炖至汤汁稠时即可出锅

烹饪技巧

1、鲅鱼一定要选择新鲜的，冷冻时间过长的鲅鱼炖制时肉质容易变松散；2、红烧酱油用量要依据原材料的多少而适量添加，最好一次性加到位；3、红烧酱油本身带有咸味和甜味，因此在加盐和糖时，要依据个人的口味酌量添加。