腊鸡腿的做法 腊鸡腿怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

腊鸡腿的做法步骤

• 1、先处理鸡边腿。

• 2、将鸡屁股剪掉。

• 3、内脏处理干净。

• 4、将多余的鸡皮剪掉。

• 5、处理好的鸡腿洗净。

• 6、沥干水份。

• 7、准备炒盐，最好是用无碘盐。

• 8、放锅中中火不停翻炒，炒至微黄。

• 9、抓一把胡椒粒翻炒片刻。

• 10、不要炒太久关火，最好将花椒粒用盐盖起来利用余温将花椒粒炒脆。

• 11、待炒好的盐完全凉透后放入鸡腿中，加生抽，白酒。

• 12、搅拌均匀，盖上盖子腌制一到两天。

• 13、然后用绳子将鸡腿绑住吊起来挂在通风的地方，自然风干两周。

• 14、风干后的成品。风干的鸡腿可以直接蒸熟食用，也可以再次加工做成干锅腊鸡腿或者煲仔饭，还可以加蒜苗炒辣椒。

• 15、风干的腊货如果能够熏制一下的话就更香了。