腊味鸡腿卷怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:60分钟
叉烧酱 :4大勺
料酒 :2大勺
盐 :2小勺
黑胡椒 :少许
百里香 :少许
葱姜片 :少许
主料
鸡腿 :一个叉烧酱 :4大勺
辅料
酱油 :4大勺料酒 :2大勺
盐 :2小勺
黑胡椒 :少许
百里香 :少许
葱姜片 :少许
具体步骤
1. 从鸡腿根处开刀,顺着鸡腿的骨头处用刀慢慢划出,切掉腿部的筋。
2. 鸡腿肉剔骨后,加入料酒,酱油,叉烧酱,百里香,黑胡椒,盐调味后加入葱姜片
3. 把鸡腿肉放在保鲜盒里腌制入味24小时以上备用
4. 腌制好的鸡腿肉平铺在案板上,鸡皮在外,横向卷起,卷的过程要紧实。
5. 鸡腿肉卷好后,用粗线绳顺着鸡腿捆绑数圈,直到鸡腿不变形为止
6. 捆绑好之后,把鸡腿放在阴凉处风干15日即可。
7. 15天之后把风干后的鸡腿肉去掉线绳,用水冲洗干净。
8. 在锅中倒入热水蒸20分钟,放凉后切厚片备用。
9. 另起锅,倒入蚝油 生抽 白糖 水淀粉 鸡粉 勾芡倒在鸡腿上即可。