腊鸡腿怎么蒸
每年到腊月，大家都习惯做些腊味，留作过年时好好享用。这款腊鸡腿，做法不难，但是要经常腌制和晾晒的漫长等待。晾晒的鸡腿，有点像迷你的“小火腿”，确实有那么点意思呢！现在大家就来学习一下腊鸡腿怎么蒸的方法吧。
一、腊鸡腿怎么蒸
方法一
食材：
主料
鸡腿400g
辅料
黄洒适量
盐少许
做法：
1.鸡腿3个
2.切块洗净
3.放少许盐
4.放黄酒
5.放锅中蒸
小贴士
鸡腿不能蒸过头
方法二
食材：
腊鸡腿 1只2只3只随意啊
葱 一两根
姜 两三片
黄酒 一勺
盐 少许
糖 一小勺
做法：
1、腊鸡腿洗净切块～
2、加少许盐～
3、加两勺黄酒～
4、加一小勺糖～可能上海菜都喜欢放糖，嘿嘿，不喜欢口感偏甜的就不要放啦，放点干辣椒也可以～
5、加葱加姜片～
6、用保鲜膜盖住入锅蒸15分钟左右～好吧，我那个是保鲜袋，家里保鲜膜用完啦???????????
7、出锅啦～吃吧～香
方法三
食材:
鸡腿适量
花椒粒适量
食盐适量
做法：
1.鸡腿洗净控干水分，剪去多余的脂肪。
2.炒锅烧热，放入食盐和花椒炒出香味。
3.出香味的食盐，趁热倒在鸡腿上。
4.鸡腿用炒过的食盐和花椒，充分揉搓，让其入味。
5.揉搓好的鸡腿盖上保鲜膜腌渍24小时，中间可以翻面。
6.腌渍好的鸡腿用棉绳挂起晾晒。
7.这时晾晒了两天的鸡腿，明显变干。
8.晾晒了五天的鸡腿，鸡腿肉收缩紧致，肉质干红。
9.晾晒好的腊鸡腿，洗净，放入蒸锅，蒸30分钟即可。还可以做腊鸡腿饭，炒腊鸡腿都很美味。
方法四
食材：
鸡腿若干
粗盐一碗
花椒2汤匙
做法：
1、准备材料：鸡腿若干，粗盐一碗，花椒2汤匙；
2、鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子利于入味；
3、洗净的鸡腿在通风环境下晾干；
4、盐和花椒在干净铁锅里炒匀炒热，离火放凉；
5、把花椒和盐使劲抹在鸡肉表面，边抹边用力搓，盐的份量以再也抹不上去而掉下来为止，需要不少盐；
6、加工好了的鸡腿码到一个大容器里，放进冰箱底层。24小时后，将鸡腿翻身再腌，每天翻一下 ，连续三天；
7、三天后，将鸡腿系上绳子，等太阳下山后，将鸡腿架空放到通风处晾过夜，第二天早晨再收进冰箱；
8、连续晾三四天，鸡肉开始收紧泛红，即大功告成；
9、食用的时候，淋上料酒，盖上几片生姜即可上锅蒸。一顿饭的工夫蒸熟切开即可。
腊鸡腿，咸香可口，好吃不油腻。学习了上文介绍的“腊鸡腿怎么蒸？”的方法，现在就拿出家里的鸡腿，步骤非常简单，只需在原料上深深拉上几刀，再加入适量的花椒盐和高度白酒腌制，24小时后就会变得腊味十足，下锅一蒸更是香味十足。
