豆豉蒸黑鱼骨的做法 豆豉蒸黑鱼骨#蒸菜# 豆豉蒸黑鱼骨怎么做

“今天这样买了这么大的一条黑鱼回家，真的还是头一回！回家先把2块鱼片取下，发现剩下的鱼骨上还有一层鱼肉，本来想着鱼头、鱼尾加鱼骨一起炖汤，可是分量太多了，根本吃不掉！所以我决定就鱼头、鱼尾用来炖汤，其他的鱼骨用豆豉蒸着吃，这个想法来自年前去顺德吃的阿多私房菜，他家的桑拿鲫鱼，剩下的鱼骨就是豉汁蒸的！”

食材明细

• 其他 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豆豉蒸黑鱼骨的做法步骤

• 1、黑鱼2面的肉取下后，剩下的鱼骨。

• 2、切成小段洗净，因为鱼大，所以鱼骨上的肉好多。

• 3、把鱼骨放入碗里加入料酒、盐、砂糖、白胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、姜片、葱段拌匀。

• 4、腌制半小时后，取出鱼骨放入浅盘中。

• 5、蒜瓣和豆豉切碎备用。

• 6、起油锅，先放入蒜末爆香。

• 7、再加入豆豉碎炒出香味。

• 8、把炒过的蒜末豆豉放入鱼骨中。

• 9、拌匀后再腌制一下。

• 10、锅中水煮沸后，放入鱼骨。

• 11、大火蒸十分钟即可。

• 12、取出后，把蒸出的汁水倒掉，重新再加点蒸鱼豉油，撒上葱花。

• 13、淋上热油爆香葱花。

• 14、完成。

小窍门

我的黑鱼个头很大，所以剔了鱼肉后，鱼骨上还有好多肉。