韭花酱 自制韭花酱

“一个方便的小菜，直接吃或者调制成火锅的味儿碟或者拿来炒肉，吃起来比较方便，唯一不太好的就有点咸，不宜多吃。
米爸爸比较喜欢这个，最近发现我自己也很喜欢啊！呵呵，同化了。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

自制韭花酱的做法步骤

• 1、材料图

• 2、韭菜苔，姜，洗净淋干水份，大蒜去外衣冲去灰土。

• 3、葱姜拍松后切块，韭菜苔切段。

• 4、本来准备用蒜臼捣碎，结果发现自己的胳膊有点痛，老毛病犯了，借助搅拌器全部打成菜碎，打了好多次，每次都均匀的加入蒜和姜。

• 5、往打碎的菜碎中加入盐糖，淋上白酒约30毫升，拌均匀。

• 6、装封闭好的瓶子中保存。常温下放一天后入冰箱或者直接放在通风干燥处，吃时取出淋香油或者辣椒油，配着饼子馒头或者粥，很不错的。

小窍门

酱类自制时盐可以调整，但盐太少比较容易坏掉。
制做过程保证无油无水。
如果有开得比较大的韭菜花，味道会更好。
如果用蒜臼捣出来，味道会更好。