香浓花生酱 自制香浓花生酱

“花生的营养价值很高，补血美容抗衰老，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。
花生含丰富的维生素及矿物质，可以促进人体的生长发育。常吃花生能健脑益智，延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。花生的热量也高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%，其它如蛋白质、钙、磷、钾、铁等也都比牛奶、肉、蛋高。用花生可以做出各种美食，炒、煮、炸、生食、熟食均可。用花生做的花生酱，也是香浓美味，无论是拌面拌饭还是拌凉菜都非常美味，还可以用来抹馒头、做烧饼、做面包、做饼干……
自己在家自制花生酱，虽然费时，但是粒粒花生都是亲自过目挑选的，再慢慢烤熟、去皮、研磨，所以更能吃出花生的本真味道来。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

自制香浓花生酱的做法步骤

• 1、准备生的带壳花生，这是婆婆自己种的

• 2、将花生仁剥出来，一边追剧一边剥还挺快的

• 3、将花生仁平铺在看盘里，尽量不要重叠堆放

• 4、放入烤箱，170度烘烤10-15分钟

• 5、花生仁微黄飘香，便可出炉冷却

• 6、花生米晾凉后，用手轻轻一搓便可去掉红皮

• 7、将红皮抖落干净，剩下干净的花生仁

• 8、准备250g去皮熟花生仁，10g细砂糖，20g熟花生油

• 9、将花生仁放入破壁机的搅拌杯中

• 10、破壁机接通电源，先由低档开始慢慢加档

• 11、将花生仁打成细细的花生碎

• 12、可以用搅拌棒从进料口伸进搅拌杯中略微搅拌一下

• 13、搅打成这种状态

• 14、加入细砂糖

• 15、加入熟花生油

• 16、继续搅打，可以看到花生酱在慢慢成型

• 17、研磨到这种程度就可以了，完成的花生酱非常细腻

• 18、瓶子放入开水中煮下消毒，晾凉，然后将花生酱倒入瓶中，放冰箱冷藏保存

小窍门

小贴士：
1.花生的烘烤时间要根据自家烤箱温度和花生的个头、干湿度决定，最好是听声音。花生放进烤箱之后，随着温度的升高，花生红衣会爆裂，爆裂声过去后，会有香味传出来，这时候基本就可以了，再拿不准的就取一个尝尝。
2.制作花生酱，一定要熟的花生油，这样跟花生味道更搭。熟花生油，就是经过烧沸又冷却的油，可以直接食用。如果没有花生油，可以用玉米油或者色拉油，一定不要其他味道的油，比如橄榄油。
3.花生酱的稠稀取决于花生油的多少，添加的多，出来的花生酱就稀，流动性强；如果添加的少，做出来的花生酱就稠。所以根据个人喜好添加即可，不是固定配比。我加了20g觉得正好，不算干也不算很稀，拌东西可以直接淋上去，不需要再用温水调开。
4.好吃的花生酱可以添加少许的糖、蜂蜜或者炼乳，这些都是调味的，可以根据各人的喜好选择。
5.花生酱用的是破壁料理机制作的，破壁料理机的功率大，打的更细。普通料理机效果则会差很多。