自制韭菜花酱怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

1.挑选似开非开的鲜韭菜花，择掉多余的茎秆洗净。

2.洗好的韭菜花摊放在阴凉通风的地方，晾干表面水分。

3.生姜用刀剁成细末，放入生姜可提升韭菜花酱的香气和口感。

4.取适量的姜末放在蒜臼子里，调入精盐。做韭菜花酱，精盐可以适当稍微多放一点，酱更容易保存。

5.把姜末砸成泥。

6.放入韭菜花（一次不要贪多，少放更容易加工）调入一点精盐，做韭菜花酱，精盐可以适当稍微多放一点，酱更容易保存。

7.用力把韭菜花砸成粘稠的泥，如想偷懒可以用料理机来做。做好的韭菜花酱盛到干净容器里，过几天稍微发酵后即可用来食用。

烹饪技巧

1、韭菜花挑选刚开花或即将开花的，这样的韭菜花鲜嫩味辣，汁水多一些。2、做韭菜花酱所用的器具，要干净无油，反之韭菜花酱不易保存。3、发酵后的韭菜花酱味道清香，甘冽。另外，肠胃不好的朋友要少吃，或不要食用。