豆沙蛋黄饼的做法 豆沙蛋黄饼怎么做

“将豆沙馅切成条状；再将豆沙馅搓成长条；将豆沙馅下成15克/个的剂子；将鸡蛋、食用油、饴糖（蜂蜜）、白糖、臭粉、水搅拌均匀；调和成乳状混合液；将面粉倒入案板上，中间扒成圈状；将调制好的混合液倒入面圈中；慢慢的调制成面团；再将面团搓成长条；下成20克/个的面剂；将豆沙馅包入面饼内；均匀的摆放在烤盘上（烤盘提前刷油，防止粘连）待烤至金黄色熟时取出；”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 神级 （难度）

豆沙蛋黄饼的做法步骤

• 1、将豆沙馅切成条状。

• 2、再将豆沙馅搓成长条。

• 3、将豆沙馅下成15克/个的剂子。

• 4、将鸡蛋、食用油、饴糖（蜂蜜）、白糖、臭粉、水搅拌均匀；调和成乳状混合液。

• 5、将面粉倒入案板上，中间扒成圈状。

• 6、将调制好的混合液倒入面圈中。

• 7、慢慢的调制成面团。

• 8、不能用手揉面团，一定要用手叠面团（象叠被子一样的手法调制面团）。

• 9、再将面团搓成长条。

• 10、下成20克/个的面剂。

• 11、将面剂按压成饼状。

• 12、将豆沙馅包入面饼内。

• 13、然后收紧剂口，不能漏豆沙馅。

• 14、将包好的成品轻轻的按压成饼状。

• 15、均匀的摆放在烤盘上（烤盘提前刷油，防止粘连）。

• 16、在成品上刷上一层蛋黄液(注意是蛋黄）。

• 17、烤箱预热，将制好的生胚放入烤箱中。

• 18、待烤至金黄色熟时取出。

• 19、成品展示一下。

小窍门

调制面团的时候，切记不能揉面，否则面团“上筋”达不到理想的效果