蛋黄豆沙酥的做法 蛋黄豆沙酥怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 酥 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蛋黄豆沙酥的做法步骤

• 1、红豆提前一晚浸泡，放到电饭锅里面焖熟，煮至一捏就碎的状态就可以了，用辅食机搅打成糊状。

• 2、将红豆糊放入不粘锅，放糖，油后不停地搅拌。(红豆糊里面的水不可过多，以免加长煮的时间，油可以稍微放多点)

• 3、凉至温度可以用手揉时进行揉捏，摔打搓成团，放冰箱恒温保存。

• 4、蛋黄清洗一遍，过白酒一次，放入空气炸锅180度5分钟。

• 5、5分钟后不要立即拿出，先放凉。

• 6、将蛋黄包入豆沙馅中，搓圆。

• 7、用保鲜膜包住，放冰箱恒温保存方便定型。

• 8、油皮:150g中筋粉，加入油，糖，适量清水揉至光滑面团(不可太干)，放置冰箱恒温松弛30分钟。

• 9、油酥:90克低筋面粉，加入适量猪油揉至光滑面团(不可太干)，放置冰箱恒温松弛30分钟。

• 10、拿出并搓成同长度条状。

• 11、切分成同等长度剂子。

• 12、将一个个油皮擀平，将油酥包入，虎口收紧。

• 13、收口向上，擀平成牛舌状。

• 14、从下往上卷起，盖上保鲜膜松弛30分钟。

• 15、打竖，擀平至牛舌状，从下而上卷起，再次松弛30分钟。

• 16、将2边折起，压紧，擀成面皮。

• 17、将豆沙蛋黄馅包入。

• 18、整理成型。

• 19、用刷子刷上蛋黄。

• 20、最后撒上适量的黑芝麻。

• 21、180度20分钟烘烤。

• 22、这样就做好啦！