酥皮蛋黄豆沙月饼怎么做好吃又简单
酥皮蛋黄豆沙月饼，一听到它的名字就口水都快要流出来了。蛋黄和豆沙的完美相遇，让味蕾有了一场新的体验。两者相融合，好吃到爆炸耶。烹饪过程并不困难，像平时做菜一样。但是它外酥里嫩，做好后，空气里都散发着一阵阵清香，让人食欲大开。
主料
普通面粉 ：180红豆沙 ：400
蛋黄 ：10个
辅料
转化糖浆 ：154花生油 ：50
奶粉 ：20
鸡蛋液 ：适量
具体步骤
在转化糖浆里加入碱水，搅拌混合均匀。碱水用食用碱和水3:1混合
加花生油混合均匀。
放入面粉和奶粉。
混合均匀后揉成面团，饧20分钟。
豆沙馅分成45一个的团子。
蛋黄上锅蒸5分钟。一次蒸了很多。一个蛋黄约15克。
豆沙馅把蛋黄包起来团圆。
取一个40克的月饼皮面团团圆按扁放上豆沙蛋黄馅。
用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙馅。豆沙馅有点变形主要是有些软，含水量高。
模具撒一下面粉在再倒出，包馅的饼皮放入模具稍微一按。
扣出月饼。
做好所有排入烤盘。
烤箱上下火180度预热，放入月饼生坯烤约5分钟定型，去除刷一层鸡蛋液。
继续烤20分钟取出。稍微有点过，可减少3-5分钟。端出来就可以吃了
