戚风蛋糕（六寸）怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸡蛋 ：3个
低筋面粉 ：50

辅料

糖 ：25
泡打粉 ：12
牛奶 ：25ml
玉米油 ：25ml
柠檬汁 ：2滴

具体步骤

1. 先准备好需要的原料

2. 把蛋清和蛋黄分离，蛋白要放在无水无油的容器里。

3. 在蛋黄的碗里加入三分之一的糖搅拌均匀。

4. 搅匀后加入牛奶和油搅拌均匀

5. 搅匀后加入面粉和泡打粉，搅拌均匀，面粉最好过筛这样搅拌更方便，蛋糕口感也更好。

6. 搅拌后大概是这样。照片有点色差。

7. 接下来处理蛋清，用打蛋器打到有图片中的大泡的时候加入三分之一的糖再继续打发。加入柠檬汁。

8. 当打到有细腻泡泡的时候加入最后三分之一的糖继续打发

9. 最后打到打蛋器上可以挂小旗差不多就可以了。或者可以立一根筷子不倒下。

10. 然后把打发的蛋白分三次加入之前的蛋黄和面粉的混合液中，用切拌和翻拌的方式把他们混合均匀（切记不能画圈搅拌不然蛋糕不会发）

11. 混合均匀后的样子

12. 把液体倒入蛋糕模具中。震动几下把蛋糕中的大气泡震出来。烤箱预热150度。50分钟左右。温度和时间随烤箱不同而改变

13. 蛋糕烤好后倒扣，这样蛋糕不会塌的太厉害，等凉后把蛋糕从模具取出。

烹饪技巧

泡打粉也可以用小苏打代替但是量要减少。油只要是没有味道的都行。像花生油就会影响蛋糕的味道。柠檬汁可以用少量醋代替