葡萄干椰蓉面包的做法 葡萄干椰蓉面包怎么做

“依然是最爱的椰蓉馅，面包整形都没有试过编辫子过，首次整形还不错，就是收口不好看，但更没想到的是一烤竟然开裂很严重呀，一点也不好看了，下次编小点再试下。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

葡萄干椰蓉面包的做法步骤

• 1、准备好所需要的材料

• 2、和面团：把面包体材料中的鸡蛋、白糖、盐和酸奶倒入厨师机的桶内

• 3、再放上高粉和酵母粉，装好厨师机准备和面

• 4、五分钟的样子已开始出筋了

• 5、这时可以加入软化的黄油继续工作十分钟，揉至面团扩展性阶段

• 6、取出来发酵至两倍大（我是晚上和好放冰箱冷藏好酵的）

• 7、早上用的时候取出来，排气分小份滚圆松弛十分

• 8、把面团擀开，放上椰蓉馅

• 9、卷起来收口成条状

• 10、三个面团一头捏紧，开始编辫子

• 11、编好后排入烤箱，两个都做好盖起来继续醒发40分钟

• 12、二次发好后刷蛋液，上面再撒点椰蓉，入180度的烤箱烤20分钟即可。

• 13、椰蓉馅的做法，牛奶和黄油、白糖倒入奶锅中煮开至黄油和白糖溶化

• 14、倒入椰蓉搅拌均匀放置5分钟，让椰蓉吸收牛奶黄油汁

• 15、鸡蛋打散倒入椰蓉馅中搅拌好

• 16、再把泡好的葡萄干切小粒加入

• 17、混合均匀即可，入冰箱冷藏保存备用

小窍门

用厨师机揉面刚开始的时候选择一档，此时是混合材料成团，速度不要太快，面团成形后再选择高速。
椰蓉馅不要包太多，因为是包在面团里面不好烤熟。