梅干菜鲜肉月饼的做法 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼 梅干菜鲜肉月饼怎么做

“马上又到了一年一度的中秋节了，各大派系的月饼也都登场了。甜月饼和咸月饼，你喜欢什么馅的呢？今天给大家带来的是梅干菜鲜肉月饼，鲜肉月饼加上咸香的梅干菜，更加好吃了，来试试吧。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

梅干菜鲜肉月饼的做法步骤

• 1、先来张成品图

• 2、梅干菜浸泡，猪肉买的时候直接绞的肉馅。猪肉选择3肥7瘦，做出来比较香，小葱切葱花。

• 3、油皮材料全部混合。

• 4、揉成光滑的面团，不用揉出膜。

• 5、低筋面粉加猪油揉成油酥。

• 6、油皮和油酥材料用保鲜膜盖起来，松弛半个小时。

• 7、泡好的梅干菜控水捞出，切碎一点。这样口感更好。

• 8、锅内入适量油，把切好的梅干菜炒香。

• 9、小火稍微炒一下就好了，不要炒糊了。

• 10、炒好的梅干菜放入肉馅，加入淀粉，老抽，盐。

• 11、顺着一个方向搅打上劲。

• 12、再加入刚刚切好的葱花，鸡精和香油，继续搅打。

• 13、搅打好的肉馅分成16份，放冰箱冷藏待用。

• 14、油皮和油酥材料平均分成16份，揉圆。油皮18油酥12。

• 15、拿起一个油皮按压开，放一颗油酥，用虎口包起来。

• 16、包好全部的材料，收口记得包紧。

• 17、拿起一个包好的面团，压平，擀开，卷起，如图所示。

• 18、做好所有的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

• 19、松弛好的面团再次按扁，擀长，卷起。

• 20、擀好所有的面团，盖上保鲜膜再次松弛20分钟。

• 21、拿一个面团，按压中间。

• 22、向中间压扁，擀开。

• 23、放一颗肉馅

• 24、包裹起来向下收口。

• 25、依次包好所有的月饼。

• 26、鸡蛋黄打散

• 27、依次刷好蛋液放入烤盘。

• 28、撒适量黑芝麻。

• 29、放入预热好的烤箱，上下火180度烤25-30分钟即可。

小窍门

做好后密封冷藏保存，肉类的月饼还是要尽快吃掉，吃的时候微波炉转一下还是很好吃。如果皮不酥了可以再烤一下。肉馅放了老抽烤出来上色比较好看，不喜欢老抽可以换自己喜欢的肉馅调料。