中种北海道吐司的做法 百分百中种北海道 中种北海道吐司怎么做

“前段时间微博很火热的百分百中种北海道吐司，我也凑给热闹，用了一个小巧的吐司模，烤了一下条。但是很美味啊，也很柔软。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

中种北海道吐司的做法步骤

• 1、所有中种材料放入面包机和面15-20分钟，取出放到温暖处发酵到2-3倍大；（主料为中种材料。配料中的是主面团材料）

• 2、发酵好面团取出切成小块放入面包机，再放入除黄油外的其他主面团揉30-40分钟至扩展阶段，再加入黄油揉1分钟，可以拉出薄膜状态即可；

• 3、揉好的面团取出放在温暖处发酵到2倍大；

• 4、发酵好的面团排气后分割成均匀的四份，盖上保鲜膜松弛15分钟；

• 5、松弛好后排气擀成长条状，卷起，再松弛15分钟；

• 6、再将6中松弛好的面团擀成长条状，卷起放入模子中，放在温暖处发酵；

• 7、发到八九分满即可，然后盖上盖子，也可不盖；

• 8、送入175℃烤箱下层，上下火35分钟；

• 9、烤好立即将吐司盒取出、脱模放在晾凉架上至温热，放入保鲜袋，冷却后切片即可。

小窍门

1、吐司烤好口要立刻脱模，这是吐司缩腰的一个原因；
2、温热时放入放入保鲜袋，可以保持面包的软度；
3、不加盖上色过深，可加盖锡纸，防止颜色过深；
4、次方是一个小吐司的量，450克吐司盒的量需加倍；
5、烤箱温度和时间需要根据自己家烤箱的脾气做调节，我烤了差不多40分钟的样子。

450克的北海道吐司原方：
材料：（用了两个小吐司模，也可以用一个450克的大模）
中种材料：高粉240克牛奶75克淡奶油65克蛋白15克细砂糖10克酵母1.5克
主面团材料：蛋白20克细砂糖35克酵母1克奶粉15克盐3克黄油20克