百分百中种北海道吐司的做法 100%中种北海道吐司 百分百中种北海道吐司怎么做

“中种北海道吐司，上次的拔草在二发时宣告失败，感谢梦~桃缘的耐心指教，今儿继续进行，看到这次二次发酵正常状态，心中已窃喜，果然烤好的吐司还蛮好滴，无论是吐司高度、柔软度还是拉丝效果都不错，还真应了俗语：积累经验，功夫不负有心人😄”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

百分百中种北海道吐司的做法步骤

• 1、先液体后粉类的顺序将中种面团材料放入面包桶中，酵母埋在面粉中

• 2、启动一个揉面程序，揉成光滑的面团，取出盖保鲜膜放冰箱里冷藏发酵18个小时

• 3、发酵好的面团，体积增大了2倍

• 4、中种面团撕成小块，和除黄油外的主面团材料放在一起，启动揉面程序

• 5、放入软化的黄油，再启动揉面程序，揉好延续发酵10分钟

• 6、能拉出韧性手套膜

• 7、取出分成三份，揉圆松弛15分钟

• 8、擀成牛舌状

• 9、翻面卷起

• 10、全部做好松弛10分钟

• 11、再擀长，卷起2.5-3个圈

• 12、卷好放入吐司模中，烤箱里放一碗热水，启动发酵模式

• 13、发酵至八九分满，上面刷一层蛋液

• 14、撒上黑芝麻

• 15、烤箱预热，中层上下火150度，40分钟，我做了两个，一个加盖。上色后记得及时盖锡纸

• 16、成品图烤好的吐司，取出脱模晾晾

小窍门

配方中是一个吐司的量