100%中种北海道吐司的做法 100%中种北海道吐司怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

100%中种北海道吐司的做法步骤

• 1、把中种的材料除黄油外，其他的放入面包按面团程序揉面15分钟，然后放入软化的黄油，继续揉至完成。（我的面团程序是30分钟。）

• 2、把面团拿出来包上保鲜膜，室温发酵1个小时，然后放冰箱冷藏1个晚上。

• 3、面团发酵至2倍大，扒开里面丝丝网状。

• 4、把面团撕成小块放入面包机，主面团材料除黄油外，其他放入面包机揉面15分钟，按停止键。

• 5、放入软化的黄油，重启面团程序，揉至完成。（我的面包机1个揉面程序是30分钟，共用了45分钟。）

• 6、揉成光滑的面团，发酵1个小时。

• 7、揉出坚韧不易破的手套膜。

• 8、发酵至2倍大。

• 9、排气分6等份。

• 10、取一份擀开。

• 11、上下向中间折叠。（也可以卷起来。），盖上保鲜膜，松驰15-20分钟。

• 12、再擀成长条型，宽度与吐司模同宽。

• 13、卷起来。

• 14、放入450克的吐司模。

• 15、二次发酵至8-9分满，刷上鸡蛋液。

• 16、放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤40分钟，上色后盖锡箔纸防止颜色过深。

• 17、出炉马上脱模放架子上放凉。（我锡箔纸盖迟了，颜色有点深了。）

• 18、成品图。

• 19、非常柔软拉丝。

• 20、柔软又带点烟韧，第三天吃还是很柔软的。