桃酥的做法 记忆中的味道-桃酥 桃酥怎么做

“桃酥是中国非常传统的经典小吃，作者利用现代的制作工艺结合传统做法不断的进行改良，并适量的添加了奶粉，加之自炼的猪油，使口感上更加的香酥好吃，还保留了原有的传统风味。
烤好的桃酥色泽微黄，入囗酥脆，还有奶的香味，比街上买的好吃多了。现在街上买的桃酥，已吃不出过去的老味道了。自己动手做出来的吃着也放心踏实。
新年巨献，谨供学习参考”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

桃酥的做法步骤

• 1、在干净面盘里放入低筋面粉。加入泡打粉小苏打混合搅拌均匀。

• 2、所有材料备齐待用。

• 3、将猪油放入干净盘里，用打蛋器打发至奶油状，分三次加入糖粉打发融合。

• 4、加入蛋液继续打发，使蛋液和猪油打发充分溶合。

• 5、再加入过筛低筋粉，改用刮刀微加翻拌混合面絮状，尽量少拌防止面团起筋。

• 6、将面絮团倒在案台上右手使用刮板，左手按压，反复叠压成团，这样做面团不易起筋。

• 7、将面团用手揉搓成长条，切成十二份大小相同的小面团。

• 8、将切好的面团搓捏成约25克左右的小面球。摆放在烤盘里。

• 9、在每个面球中间用手指按压个小窝坑，刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻，每个小面饼之间都要间隔一定距离，防止烘烤时膨胀沾连在一起。

• 10、放入预热180度的烤箱里，烤20分钟取出。

• 11、将烤好的桃酥放凉架上凉冷。

• 12、一盆又香又酥的桃酥就做好了，是不是非常诱人。

小窍门

最好使用猪油，植物油、黄油也行，但那种油香味是其它油无法可比和替代的，要想味道好吃纯正必须使用猪油。