老式鸡仔糕的做法 【老式鸡仔糕】--- 八十年代孩子们最喜欢的蛋糕 老式鸡仔糕怎么做

“老式的鸡蛋糕，不但制作简单，而且油量很少，相当的健康哈。而且，在那不大的方寸之间，还蕴藏了我们这一代人那珍贵的儿时的回忆。
制作老式鸡蛋糕的要点是一定要把全蛋打发到位，经过慢慢的摸索，我现在做出来的成品比以前进步了很多，自己很满意。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

老式鸡仔糕的做法步骤

• 1、准备好原料。

• 2、鸡蛋磕入较大的碗里，加入细砂糖。

• 3、坐在温水里。

• 4、隔温水打发至蛋糊浓稠。

• 5、取出，篩入低筋面粉。

• 6、用橡皮刮刀以切拌的手法翻拌均匀。

• 7、加入玉米油再次翻拌均匀。

• 8、装入纸杯里，八分满即可。

• 9、放入预热好的烤箱，中层，上下火，160度烤约15分钟。

• 10、烤好的蛋糕立即取出，然后放在烤网上晾凉。

小窍门

诗心片语：

1：这个蛋糕的原料很普通，而且制作方法也简单，只要鸡蛋打发到位，就基本成功了。现在天气冷，打发全蛋时可以坐在温水里，比较容易打发。但注意不是热水是温水，并且别让水进去了哈。

2：烘烤的时间和温度要依据自家烤箱酌情调整，表面上色后，用一根牙签插进蛋糕里，没有蛋糕糊粘在上面就熟了，下次就能知道自己需要的时间和温度了。

3：在翻拌蛋糕糊的时候，用切拌的手法，不要画圈搅拌，否则容易消泡。