夹心蜜豆老式蛋糕的做法 夹心蜜豆老式蛋糕怎么做

“玩烘焙这么多年，没被戚风蛋糕气疯，我却对做海绵蛋糕犯怵。老是做不出海绵蛋糕的理想状态，索性也懒得再做它。后来朋友告诉我可以试下分蛋海绵，打蛋更容易，成功要更高些，这次收到法焙客玻璃打蛋盆决定再试一下。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

夹心蜜豆老式蛋糕的做法步骤

• 1、准备食材

• 2、将蛋白与蛋黄分开。

• 3、将蛋白中加一点点盐，打成鱼眼泡后，分次加入白糖。

• 4、打至蛋白干性发泡，拿起打蛋器尾巴呈现挺立的状态即可

• 5、将蛋黄加入蛋白中。

• 6、提起打蛋器继续打两分钟左右，提起打蛋器划8字不易消失状态

• 7、分次筛入低筋粉

• 8、轻轻划Ｊ型拌匀，避免过度搅拌让面粉出筋

• 9、取60克橄榄油与少许蛋糊混合拌匀。

• 10、将拌好的蛋糊倒回到打蛋盆中。

• 11、轻轻拌匀。

• 12、分别倒入模具二分之一处，再洒上蜜红豆。这时的蛋糊状态应该能承托起蜜红豆。

• 13、再将剩余的蛋糊挤在蜜红豆上。（我开始倒的面糊有点超量，导致有几个没有蛋糊盖了）

• 14、烤箱180度预热，中下层，30分钟左右即可。

• 15、美美的享用吧！

小窍门

打蛋时一定要打发到位，而且蛋糊打发后加面粉和油要尽量用最轻最快的动作拌合，否则很容易消泡，蛋糕就会不够蓬松、体积小。