花色老式鸡蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

老式鸡蛋糕是很多人记忆中经典的童年美食。很多老字号老品牌的面包坊蛋糕店都有它是身影，可是随着时代变迁，花色老式鸡蛋糕已经渐渐被琳琅满目的新式蛋糕所取代。如果想要寻找童年的回忆，不妨跟着以下教程，约上三五知己，一起在家里制作属于你的DIY花色老式鸡蛋糕吧！

主料

糖 ：30
鸡蛋 ：2个
朗姆酒 ：1-2滴
低筋面粉 ：50
玉米油 ：50

辅料

淡奶油 ：100
抹茶粉 ：5
彩色糖针 ：5
可可粉 ：5

具体步骤

1.称重低筋面粉，糖，玉米油，然后备上常温鸡蛋和去蛋腥朗姆酒

2.鸡蛋磕入干净盆中，滴入1-2滴朗姆酒去蛋腥

3.然后倒入糖，在准备一盆50度左右的温水隔水打发

4.高速打发拉起蛋抽蛋糊不会马上滴落，盆中蛋糊划八字不会马上消失

5.过筛低筋面粉使蛋糕糊更细腻，用刮刀翻拌或切拌均匀

6.在倒入玉米油继续翻拌均匀，切即划圈搅拌易起筋和消泡

7.倒入六连纸杯中，双手端起模具振岀气泡

8.送入预热165度烤箱，上下火中层烤15分钟

9.蛋糕上色从烤箱拿出来，室温放凉备用

10.称量淡奶油，糖和可可粉，抺茶粉

11.淡奶油倒入盆中加入糖，备上一盆冷水

12.隔冷水低速打发淡奶油，盆壁用刮刀刮入中间继续打匀，成直竖尖角

13.分岀两份等量相同淡奶油，分别倒入可可粉和抹茶粉，用刮刀翻拌均匀

14.准备三色裱花嘴转换器和一个八齿裱花嘴，三个小号裱花袋

15.借助杯子，把三色淡奶油装入裱花袋，装入三色转换器，尾部系紧防漏出淡奶油

16.取一个凉透老式鸡蛋糕，挤上三色淡奶油花

17.在撒上少许彩色糖针装饰（没有可以不用装饰）

18.蓬松，香甜，内部组织细腻，好口味棒极了

烹饪技巧

提示:烤箱温度依个人烤箱来定，食材供参考，老式鸡蛋糕以全蛋隔温水打发，冰箱鸡蛋要回温在进行打发，淡奶油隔冷水低速打发，切记高速打发，淡奶油预高温不宜打发成型。