零失误的老式鸡蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

小时候，每次去赶集，都会在街边看到有人在卖老式鸡蛋糕，一锅出炉时，老远处就能闻到浓浓的奶香味，这时候，便会缠着妈妈拉着妈妈到摊位前买上一些，在家自己做的话，可以根据模具大小制作，不过建议制作的小一点，因为这样可以一口一个，吃到嘴里好像立即化了一样。

主料

鸡蛋 ：2个

辅料

糖 ：30
低筋面粉 ：60
玉米油 ：6

具体步骤

1.事先将锅中的水烧至微温，放入打蛋盆，打入蛋、加入糖。

2.隔水用打蛋器打5分钟左右，写8字不容易消失，打至9分钟左右纹路就会变得不容易消失，蛋糊能在打蛋器上挂一会。

3.将盆端离水面，筛入低筋面粉用炒菜手法拌匀。

4.另取一小盆，倒入玉米油，取少量拌好的蛋糊倒入。

5.拌匀，这样更容易拌匀油。

6.再倒回大盆的蛋糊中拌匀。

7.将拌好的蛋糊倒入裱花袋中（裱花袋事先放在高杯中，四周张开在杯沿，方便倒糊）

8.模具中放入纸模。

9.将蛋糊均匀滴挤入纸模中。

10.放入事先预热好的烤箱，180度中层烘培15分钟左右至上色。

11.美味的老式鸡蛋糕就做好了。

烹饪技巧

1、本方子可以做一组12连模。2、打蛋盆要放在微温的水中隔水打发。3、蛋打9分钟以上，纹路不容易消失。4、用炒菜的手法来拌粉，不容易消泡。5、180度烘培15分钟就可以了。