欧克皮熊仔面包的做法 欧克皮熊仔面包怎么做

“今天做的这款小熊造型的面包有一个特别的地方，就是外面包了一层欧克皮，包了这层皮后，在烧烤中比较不容易上色，面团方子改自招毛毛，面团中的20克黄油为了更健康我用15克色拉油代替，没有包馅，增加了6克糖量，如果要包馅可以减去增加的糖。面团低粉中的10克用可可粉代替成了可可面团，既对健康有益也使镂空的地方自然呈现棕色。主面团中仍然用了波兰种酵头也称液种酵头，面包会更柔软也减缓了老化程度。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

欧克皮熊仔面包的做法步骤

• 1、主面团和波兰种（波兰种的制作参考我以前的黑椒洋葱酥贝果）的所有原料混合成团，冷藏30分钟。

• 2、揉面大概20分钟至扩展，盖上湿布在温暖处发至两倍大。

• 3、发酵的时候来做欧克皮，把欧克皮的所有材料混合。

• 4、揉成光滑的面团后分成五份，装保鲜袋以免变干。

• 5、发好的主面团分成5份，从每份中又分出约7克小面团做耳朵。盖上保鲜膜。

• 6、下面来擀欧克皮。我是先擀好三张的。因为天气比较热，在这个过程中可可面团已经有些明显松驰变大了。

• 7、欧克皮要尽量擀薄，这样后面才好包，在擀好的皮中用小号花嘴挖两个孔，去掉芯。

• 8、取一个大可可面团放中间，包好收口，尽量包松一点。分出来的小可可面团再分两份，搓成水滴状，压在头下。

• 9、全部包好排入烤盘。

• 10、在烤箱中放一碗热水二发。二发结束前10分钟预热烤箱190度。

• 11、二发好后170度15-18分钟。

• 12、凉后用巧克力画上眼睛和鼻子嘴巴。

• 13、成品

• 14、成品

• 15、成品