揉面高水量欧包的做法 揉面高水量欧包怎么做

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 高级 （难度）

揉面高水量欧包的做法步骤

• 1、鲁邦种、法粉和高筋面粉同前期之用水混合，用刮刀搅拌至无干粉状态。

• 2、放冰箱冷藏30分钟。

• 3、取出面团加入40克清水。

• 4、用手捏揉使面团吸收所有水分。

• 5、在工作台上两手抓起面团摔面直至表面光滑。

• 6、在两个小时的时间内对面团进行折叠4次。

• 7、对面有进行整形。

• 8、我没有发酵篮用烘焙油纸铺垫在6寸戚风蛋糕模具中放入面团，入冰箱冷藏室冷藏发酵一夜。

• 9、翌日，清晨醒来后用铸铁锅烤欧包，出炉后非常的圆润。

• 10、成品图：内部组织开放，外焦里软，非常的好吃。