黑加仑莜面面包的做法 黑加仑莜面面包怎么做

“这款面包是用中种法做的，成品柔韧绵软，加上黑加仑的甜，又加了健康面粉----莜面，真是健康又好吃呀。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黑加仑莜面面包的做法步骤

• 1、中种面团原料：面粉90克、莜面20克、耐高糖酵母。

• 2、晚上将两种面粉混合，酵母溶于水中，加到面粉中，用筷子搅拌成雪花状，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一个晚上。

• 3、第二天早上，把中种面团取出，能闻到一股酒香味。

• 4、主面团原料：面粉90克、莜面20克、鸡蛋、盐、糖、黄油、黑加仑。

• 5、将中种面团撕成小块，放到面包桶中。

• 6、将鸡蛋打散加入面包桶中（留一点点，后面刷面包坯表皮），再加入盐、糖、面粉、莜面，启动面团搅拌程序，开始揉面。

• 7、揉至扩展阶段时，加入黄油，继续揉面。

• 8、看，加了莜面的面团，依然能揉得这么好噢。

• 9、将面团整理好，放入盆中饧发。

• 10、面团膨胀到两倍大时，就差不多饧好了。

• 11、将面团排气，分成六等份，揉成圆形静置10分钟。

• 12、取一面团，擀成椭圆形，铺上洗净、稍加泡软的黑加仑。

• 13、从上往下卷成两头尖的长条形。

• 14、依次将余下的五个面团制成两头尖的长条形，放烤盘上进行饧发。

• 15、饧好的面包坯，是原来的1.5至2倍大，烤箱预热，上火190度，下火160度，给面包坯刷上蛋液，撒上黑芝麻，入烤箱烤20分钟。

• 16、表面金黄色时，取出，晾凉，即可食用或装保鲜袋中保存。

小窍门

中种法做出的面包，比较柔软，保存时间稍长。我一般都是晚上发中种面团，第二天早上加主面团的原料，进行揉、饧发、整形、烘烤。我只在中种面团中加了水，再处理主面团时只用了鸡蛋，面团的水分就足够了。不用担心加了莜面，面包会不好吃，面粉总量是220克，而莜面只占了40克，而且用的是中种法，所以做出来的面包也很好吃，而且还健康呢。