黑芝麻黑加仑辫子面包的做法 黑芝麻黑加仑辫子面包怎么做
“这种大的花式面包,操作简单,因为添加了黑芝麻和黑加仑,营养丰富,口感也得到了提升。喜欢这种面包的朋友可以试试,操作起来很简单,不需要手套膜的出现,而且外形整理不复杂,成品也漂亮。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑芝麻黑加仑辫子面包的做法步骤
1、中种面团的原料:面包粉、耐高糖酵母粉。
2、将酵母粉与清水混合均匀后,倒入面包粉中,搅拌均匀,放冰箱冷藏10个小时左右。
3、面包的原料:中种面团、鸡蛋(留一点蛋白刷面包表面用)、白糖、奶粉、黑芝麻、黑加仑、盐、橄榄油、高筋面粉。
4、将中种面团、鸡蛋(可以留一点点蛋白刷面包表面用)、白糖、奶粉、面包粉放入面包机进行揉面程序。
5、面团成形时,加入盐继续揉面。
6、当面团变得光滑,能拉出薄膜时,加入橄榄油继续揉面。
7、橄榄油与面团完全混合后,加入黑芝麻,继续揉面。
8、黑芝麻被均匀的揉到面团中,将面团取出,整理成圆形盖上保鲜膜室温发酵。
9、面团发酵至两倍大时,用手按压不回弹不塌陷,即表明发酵完毕。
10、将面团移至面板上,充分排气,然后揉成圆形,静置10分钟。
11、黑加仑用水浸泡洗净后,去掉蒂,用厨房纸擦干备用。
12、将面团擀成大的圆形面片。
13、黑加仑均匀的撒在面片上。
14、从上往下卷起来,收好封口。
15、用刀从中间剖开,顶部不要切断。
16、将两个面团互相缠绕即成辫子状,将面包移到烤盘上进行二次发酵。
17、这是发酵完成的面包坯。
18、轻轻地刷上蛋白液。
19、撒上杏仁即可,没有杏仁可以不用,烤箱预热上下火180度,预热完成,将面包放入烤箱,烤28分钟,表面上色均匀后,用手按压面包侧面,能回弹表明面包已成熟,出炉晾凉即可食用。
20、成品。
小窍门
1、面粉的吸水性不同,要根据自己用的面包粉来添加合适的液体量。
2、花式面包不需要揉出手套膜。
3、烤箱的温度设置要根据自用烤箱的特性设置。
4、黑芝麻用熟的会更香。
5、刷表皮时,我用的是蛋白液。
6、在烤制的最后几分钟,一定要守着烤箱,以防上色太深。上色深浅根据自己喜欢哈。
7、杏仁如果没有可以不用。