咸面包的做法 咸面包怎么做

“软软的咸口面包，多吃也不怕甜腻”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

咸面包的做法步骤

• 1、1.面包桶内放入主料中除黄油外的全部材料

• 2、2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟

• 3、3.程序结束后加入软化后的黄油，继续揉面10分钟

• 4、4.程序结束后检查面团状态

• 5、5.面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可

• 6、6.把面团放置于容器内，放入发酵箱内进行第一次发酵，32度，湿度85%，60分钟左右

• 7、7.此时准备配料，把小葱切碎、脆皮肠切小丁、有盐黄油提前软化，全部材料混合即可

• 8、8.发酵至2倍大左右，取出面团

• 9、9.把面团分成8等份，分别滚圆后静置松弛10分钟

• 10、10.静置完成后，取出小面团擀成长舌形

• 11、11.翻面后整理形状，把低端的边缘压扁压薄

• 12、12.从上往下卷，捏合收口

• 13、13.收口朝下，放置于垫有油纸的烤盘中（基于发酵箱的尺寸，把面包胚分成2盘）

• 14、14.放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，发酵30分钟左右至2倍大

• 15、15.把所有面包胚移入大烤盘中，抹全蛋液，在中间割一道深口

• 16、16.把配料装入裱花袋内

• 17、17.在割口上挤入配料

• 18、18.放入烤箱中层，180度，22分钟

• 19、19.烤制完成后，马上取出凉透

• 20、成品图

• 21、成品图。

小窍门

1、如果没有有盐黄油，可以用等量无盐黄油+1克盐代替。
2、此面团较软，可适量较少10-15克，造型时可适量使用高粉辅助。
3、此方面包是咸口的，不能减少盐的用量。
4、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
5、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
6、烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
高粉：王后硬红
低粉：王后低粉