五花肉胡萝卜怎么做好吃

红烧肉想必大家都不陌生，经常出现我们的餐桌上，我们也都知道，光光炒红烧肉往往不能满足我们对菜色以及口味的要求，所以我们经常在炒肉的时候放入一些青菜或佐料，来增加红烧肉的菜色和口味，那么今天小编将要介绍的就是五花肉胡萝卜的做法。

一、五花肉胡萝卜怎么做好吃

原料；胡萝卜2根、五花肉600克、冰糖适量、桂皮1小块、香叶4片、葱 适量、八角4个、油1匙、盐适量、料酒2匙、生抽4匙、老抽1匙

1、首先将五花肉洗净，沥干切块备用即可;

2、同样将胡萝卜洗净切块备用;

3、接着将葱洗净，切段，备用;

4、接下来我们开始炖肉，冷水下锅，待水烧开，去除血污和肉膻味后，将猪肉捞出;

5、然后将锅里的水倒出，放入少许油，再放入香料，葱白煸炒爆香;

6、接着放入猪肉，炒至两面发黄，一定要大火;

7、然后放入生抽，老抽，料酒，冰糖，盐，翻炒均匀，放入水，盖住肉，炖上40分钟;

8、最后加入胡萝卜炖上10-20分钟，收汁后撒上葱即可出锅啦!

二、小提示

1、猪肉切成2.7至3厘米为好，因为猪肉汆水后再煎出油会缩小，煎肉，一是减少油脂摄入，二是口感更好;

2、猪肉汆水，一是为了去腥，二是为了定型;

3、冰糖炒糖色比白糖更红亮，但是直接炒很费时也掌握不好火候，将它提前碾成细碎就方便得多;

4、炖肉时烧开后，一定要小火，呈咕嘟冒泡的那种，水不要太少。多了后面可以大火收汁，水少了的话，肉没炖香汁就干了;

5、最合适的起锅时间是，汁水呈粘稠状并冒许多泡泡，这样翻匀后，汁水可以均匀挂在肉上，十分漂亮。如果你喜欢的话，也可以完全收干。

三、川东人口味推荐

川东人吃肉，除了蒜泥白肉，几乎都要烙皮，以去除皮的异味。

红烧肉事先烙皮，也能令皮经过烧制后还能Q弹。烧肉时，搭配杆菌之类，香味更层出不穷，菌类会吸收多余的油脂。肉也会浸染菌香。只是汁水完全被吸收后，油亮的感觉就消失了。所以搭配胡萝卜，它具有的甜味与肉相匹配，不会显得唐突。其实这道红烧肉，并不需要太多香料，八角、姜葱、酱油和黄酒足量就行了。

小编相信有许多人做五花肉都是直接炒的，但其实加入一些胡萝卜丁不仅能使五花肉看上去更漂亮，还可以解腻呢，虽然五花肉有数十数百种做法，但本人认为加入胡萝卜这样的做法无疑是很明智的，毕竟胡萝卜内含的营养价值也是十分高的，这道五花肉胡萝卜你学会了吗？