黑糖坚果调理面包的做法 黑糖坚果调理面包(老面法) 黑糖坚果调理面包怎么做
“现在大家都讲究养身,面包加入歪果仁(我这个歪果仁不是网络俗语,是我对这个些可爱又营养的果仁取的昵称),果仁不仅增加面包的口感和风味,而且这些歪果仁有很多的食疗功效。使我们平时简单的膳食营养变的更全面化了.
面包用到很多果仁,这些坚果都有一定的功效,我就不过多的文字描述了,看客可以百度下,喜欢做什么口味坚果面包,就放什么坚果。
果仁1:(这些果仁是裹入面包内的,你不一定按这个方子,如果你没有这些果仁,你也可以放其它的果仁,比如核桃仁,葡萄干之类的。)
果仁2:(这些果仁是沾在面包外层的)
该配方里面用的一个老面的配方,老面可以让面包更加松软。
老面:老面的做法:125克高粉,1.5克酵母,盐1克,冷水75克一起揉成光滑的面团,放入盆中盖上保险膜,室温发酵至两倍大小。或者直接冷藏发酵法,可以第一天晚上做,第二天晚上回来用,适合于上班族。用不完的面团可以分割成50克大小,下次做面包直接使用。次配方只用100克,所以我多余的包好放冷冻室,下次化冻,可以揉进面里。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黑糖坚果调理面包的做法步骤
1、第一步先取150克温水融化黑糖备用。葵花籽加南瓜籽放入150度的烤箱烤6-7分钟.
2、老面:老面的做法:125克高粉,1.5克酵母,盐1克,冷水75克一起揉成光滑的面团,放入盆中盖上保险膜,室温发酵至两倍大小。或者直接冷藏发酵法,可以第一天晚上做,第二天晚上回来用,适合于上班族。用不完的面团可以分割成50克大小,下次做面包直接使用。次配方只用100克,所以我多余的包好放冷冻室,下次化冻,可以揉进面里。
3、奶酪室温软化
4、亚麻籽
5、葵花籽
6、南瓜籽
7、小麦胚芽
8、除了坚果,其它食材(包含小麦胚芽)都放入面桶搅拌至完全阶段(水我是取了150克融化黑糖,还有30克水根据面粉的含水量放入面团中)。面团到完全扩展阶段可以把(果仁1)放进去,稍微揉几下,混合即可。揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜进行一发至两倍大小。
9、两倍大小
10、一发好的面团取出排气,醒发15分钟。
11、醒发
12、整形准备二发,把面团分三份,面团整成橄榄型,表面刷上蛋白,在裹上瓜子仁。
13、裹瓜子仁(果仁2)
14、裹瓜子仁
15、面包二发,烤箱内加一盆热水,控制模式调到发酵档,发酵至1.5倍大。
16、取出二发好的面包在面包上割几个口子,可以深点,我割的太浅了。
17、烘烤:烘烤时间为180度20-25分钟。看个人口感。
18、成品图
19、成品图
20、成品图
21、早上我把面包割成小块,用180度,烤了5分钟,表面脆脆的,非常好吃。