黑糖吐司面包的做法 黑糖吐司面包怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑糖吐司面包的做法步骤
1、先把酵头的材料混合在一起,盖保鲜膜室温发酵至膨胀有大量汽泡。
2、取黑糖一块(大约20g),倒入40开水搅拌至黑糖完全融化,放凉备用。我用的是红枣黑糖,里面还有红枣颗粒。
3、除黄油外所有材料混合在一起,加入发酵好的全部酵头。
4、揉搓摔打至扩展阶段,加入黄油继续揉搓至完全阶段。
5、盖保鲜膜放温暖处发酵。
6、面团发酵到2.5倍大,取出按压排气,分成三等份,滚圆盖保鲜膜静置15分钟左右。
7、剩余的60g黑糖切成小碎块。
8、取其中一个面团擀成长方形,压薄底边,铺上一层黑糖颗粒,自上而下卷紧,稍稍搓长。
9、卷好的三个面团编成三股辫。
10、放入450g吐司模中,入烤箱或微波炉中进行二次发酵(烤箱中放一碗温水,水凉了中间换一次,保持面团发酵需要的温度和湿度)
11、发酵至八分满,表面刷蛋液,入预热好的烤箱180度35分钟左右。中间需加盖锡纸,以防上色过深。
12、烤好马上脱模侧放网架上晾凉。密封保存。
13、撕开后组织非常柔软,里面的黑糖都融化了。
14、香味浓郁。