坚果巧克力面包的做法 坚果巧克力面包怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

坚果巧克力面包的做法步骤

• 1、称取杏仁60g、榛子仁80g，用擀面杖碾碎一些。

• 2、放入烤箱烘烤一下：上下火，230度10分钟。

• 3、冷却后的坚果仁，和巧克力片（或巧克力豆）60g、蔓越莓干50g一起拌匀。

• 4、称取T65小麦粉350g和大米粉150g。

• 5、称取10g精盐，和小麦粉一起拌匀。

• 6、称取5g酵母，用100g净水搅拌溶解。

• 7、倒入酵母液，使其被小麦粉充分吸收。再分几次加入20度净水320g，边加水边观察面的软硬。

• 8、趁面团还没成型，加入软化的黄油。

• 9、再加入坚果和巧克力。

• 10、揉成光滑的面团，盖上微湿的感觉，放入温暖密闭空间里进行第一次发酵：1小时30分钟。

• 11、第一次发酵结束后，分成8个小面团。盖上微湿的布，静置15分钟。

• 12、静置结束后，将面团中间掏空，整理成甜甜圈的形状。盖上微湿的布，放入密闭温暖的空间，进行第二次发酵：2小时。

• 13、第二次发酵结束后，在面团上划号切口，并用筛网撒上生小麦粉。

• 14、预热烤箱：230度10分钟。之后，在最底层的空烤盘里倒入50g左右的水（水浴法）。

• 15、再将放有面团的烤盘放入烤箱，开始烘烤：上下火，230度，20分钟。

• 16、面包出炉后，取出自然冷却。

• 17、切开以后也能看到很实在的料哦～

小窍门

黄油软化：黄油切好后，用微波炉加热：600W，35秒。