小戚风的做法 小戚风怎么做
“在蛋糕里面,戚风是咱们不断尝试和挑战的,每一次做的小心翼翼的,期待出成品那刻会令人惊喜,可往往是不尽人意的,今天来个不一样的吧,小杯的戚风,做的还算满意的~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
小戚风的做法步骤
1、盆里加入油,温热鲜奶,细砂糖15g放入盆内,搅拌至油水充份溶合
2、盆里加入油,温热鲜奶,细砂糖15g放入盆内,搅拌至油水充份溶合
3、分次的加入蛋黄
4、用手打搅拌均匀
5、用网筛分两次将低筋面粉筛入蛋黄盆,搅拌至均匀无颗粒,面糊呈流动状态
6、蛋白里滴入几滴白醋,分三次加入50g细砂糖,直至打至蛋白霜接出直尖角
7、挖出1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊内,用橡皮刮刀翻拌均匀
8、再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内
9、再次翻拌拌匀
10、将拌好的蛋糕糊倒入小模具里面
11、烤箱150度预热,中下层,130度上下火,烤制30分钟,再转165度烤15分钟
小窍门
这个分量是8寸蛋糕的,所以装不完用了个6寸的戚风模具~