迷你小纸杯戚风蛋糕的做法 不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕 迷你小纸杯戚风蛋糕怎么做

“家里的小朋友爱分享，经常想着把家里的小零食带到幼儿园分享，这款迷你小纸杯蛋糕就是首选，让我们一起分享吧，我用的模具比较小，配方的量可以烤2盘，24个小蛋糕”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

迷你小纸杯戚风蛋糕的做法步骤

• 1、分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油

• 2、把纸模放到模具里，稍微整理一下

• 3、准备一只干净的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，玉米油，用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化

• 4、加入过筛的低筋面粉，十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋

• 5、分2次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄

• 6、蛋黄糊搅拌好，放一边备用

• 7、打发蛋白，25克糖分3次加入，打发到偏干性，提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态

• 8、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，2-8点钟方向手法翻拌均匀

• 9、把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀

• 10、将面糊装入裱花袋中，挤入蛋糕模具中，整个模具稍微震2下。烤箱150度预热

• 11、预热结束后，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤20分钟

• 12、蛋糕出炉后取出放凉

• 13、掰开了一个，组织很细腻

小窍门

1.夏天打发蛋白的时候可以滴几滴柠檬汁或者白醋，有助于蛋白的稳定
2.我用的模具比较迷你，2个蛋的份量烤了2盘，建议焙友选择稍大一点的模具