迷你原味小戚风的做法 迷你原味小戚风怎么做
“戚风蛋糕细腻柔软的口感是它的迷人之处,一口一口感受云朵般的细腻,多么幸福~~”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
迷你原味小戚风的做法步骤
1、将蛋黄和蛋白分离,先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀;
2、加入玉米油拌匀;
3、加入牛奶继续拌匀;
4、加入过筛的低筋面粉,翻拌均匀;
5、在蛋白中加入盐和数滴白醋,分三次加入事先混合好玉米淀粉的糖,低速打发至蛋白能拉起一个直立的小尖角,为干性发泡状态后,打发完成;
6、取出1/3的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀;
7、然后倒回剩余的蛋白中,继续翻拌均匀;
8、将拌好的面糊倒入模具中,轻轻震出气泡,烤箱预热170度,放入模具后,温度调至155度,烤30分钟,取出模具后,倒扣放凉。
小窍门
1、乐葵模具易脱模,所以模具内不需要涂抹黄油撒粉。
2、打发蛋白建议低速打发,这样蛋白霜比较稳定,翻拌时不易消泡。
3、此配方适合17cm中空模。