可可小蛋糕的做法 可可小蛋糕怎么做
“翻出一套圣诞小蛋糕模具,孩子非常喜欢,正好烤几个蛋糕练练手。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
可可小蛋糕的做法步骤
1、鸡蛋打入盆中,放入所有的细砂糖,放入一个50°左右热水盆中高速打发。
2、将蛋液高速打至发白浓稠,打蛋器提起,滴落的蛋液有明显纹路不消,插牙签直立不倒,改低速搅打一分钟,去除大气泡,看到蛋液变得细腻光滑就打好了。
3、混合水和玉米油,搅拌至乳化发白,放入热水中备用。
4、筛入一半的低筋面粉和可可粉,拌匀。
5、筛入剩下的可可粉和低筋面粉,拌匀。
6、沿着盆边淋入乳化的油水液体,拌匀。
7、拌好的面糊光滑细腻,烤箱预热上下火150°。
8、学厨模具套装抹油、薄薄的撒一层面粉,将拌好的蛋糕面糊倒入,刚刚好。
9、放入烤箱中层,150°上下火烤20分钟左右。
10、脱模,晾凉备用。
11、准备一个蛋清,150克糖粉。
12、蛋清先打发至粗泡,分三次加糖粉,打发至细腻、粘稠。这个状态的糖霜就可以用来勾边。
13、将白色糖霜装入裱花袋,用来给图案勾边。剩下的糖霜根据需要加几滴食用色素,加柠檬汁调匀,用来填色。我只用了红绿两色,您可以随意哈!
14、用白色糖霜勾边,我粘了一些彩色小糖珠。
15、用彩色糖霜填充,您可以自由发挥。
小窍门
1、这款蛋糕坯是全蛋海绵蛋糕,打发有一定难度,一定要严格按食谱步骤操作。
2、烤制时间和温度仅供参考。