脆皮巧克力可可小蛋糕的做法 脆皮巧克力可可小蛋糕怎么做

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

脆皮巧克力可可小蛋糕的做法步骤

• 1、蛋白蛋黄分离，将蛋白放冰箱冷冻至四边有冰渣。

• 2、蛋黄加酸奶搅拌均匀。

• 3、筛入低粉搅拌至无颗粒顺滑。

• 4、加入椰子油搅拌至融合。

• 5、筛入可可粉再次搅拌均匀。

• 6、准备好模具。

• 7、将蛋白从冰箱取出放三分之一的木糖醇和柠檬汁。

• 8、打蛋器打至粗泡。

• 9、待蛋白变成细腻的小泡再加三分之一的木糖醇打蛋器打两分钟左右。

• 10、出现明显纹路后加剩余的木糖醇打至蛋白呈弯钩状（湿性发泡）。

• 11、舀一勺蛋白放入面糊中翻拌均匀。

• 12、再将拌好的面糊倒回蛋白中翻拌手法翻拌均匀。

• 13、倒入模具中，烤箱提前预热上火120℃，下火140℃。

• 14、入烤箱烤60分钟，取出倒扣待凉脱模。

• 15、硅胶模完美脱模。

• 16、巧克力加椰子油隔热水融化至38—40℃左右。

• 17、将巧克力酱倒入模具中。

• 18、再将脱模的蛋糕放巧克力中蘸均匀。

• 19、取出滴干巧克力放冰箱冷藏。

• 20、至表皮变脆即可。