可可奶油蛋糕的做法 可可奶油蛋糕怎么做

“不用精湛的裱花技术，甚至连裱花嘴都可以不需要，也可以做出来漂亮的蛋糕，浓浓的可可味，细腻的口感，没人不爱它的味道，你不信吗？快来了解一下吧。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

可可奶油蛋糕的做法步骤

• 1、先来准备好蛋糕体所需要的食材，一一精准称重，这里糖用50克。

• 2、可可粉加入热水搅拌均匀备用。

• 3、鸡蛋将蛋黄和蛋白分离，分别盛放在无水无油的干净容器里，蛋黄中加入牛奶、植物油、可可糊搅拌均。

• 4、再筛入低筋面粉翻拌均匀。

• 5、蛋白加入糖打发至硬性发泡，即出现小尖钩。

• 6、取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里翻拌均匀，再全部倒回到蛋白糊里，翻拌和切拌均匀，千万不能画圈，不然会消泡的，也就是蛋糕发不起来。

• 7、28cm烤盘铺一张油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，表面尽量抹平，再震几下震出大气泡。

• 8、烤箱预热，上下火，中层150度烤20分钟，具体温度和时间要根据自己的烤箱来定。

• 9、蛋糕体烤好后马上取出来，拎着油纸将蛋糕体取出来，倒扣到晾网上，再撕去油纸晾凉。

• 10、蛋糕体放凉事平均分成四份。

• 11、淡奶油加糖打发至硬性发泡，一片蛋糕片挤一层淡奶油，如此反复。

• 12、最后一片蛋糕片放好后，再挤上淡奶油，最后用巧克力豆装饰一下，挤淡奶油的时候裱花嘴用星星嘴或类似的就可以，不用也是没问题的。

小窍门

1.可可粉最好是先用热水将其化开，这样做出来的蛋糕体更松软更细腻。
2.淡奶油是用来裱花的，所以要打发得硬一些。
3.烤箱的温度和时间仅供参考。