葱油萝卜丝烧饼的做法 葱油萝卜丝烧饼怎么做

“对于仙居人来说，烧饼是最熟悉不过的传统小吃了，在街头巷尾，经常能见到一些烧饼烤饼店。
　　仙居烧饼是一种有馅的炭烤饼，主要分为甜、咸两种口味，咸味的更受欢迎。葱、梅干菜或萝卜丝干搭配肥瘦比例刚好的鲜猪肉做馅。把包好馅的面团擀成饼，厚度约1.5cm，两面抹上清水，粘上芝麻，贴到烧饼炉里炭火烘烤数分钟就可以了。刚出炉的葱油精肉烧饼饼皮起酥刚好，肉油化开被梅干菜吸收，细嚼一口，脆脆的，芝麻香、葱香、油香味和梅干菜的清香夹杂在一起，外酥内香，油而不腻、鲜香可口、回味悠长。
中秋临近，满大街都洋溢着月饼的香味，甜腻的月饼已不受家人喜欢，于是结合了酥皮月饼和烧饼的做法烤制了这炉葱油萝卜丝烧饼，其实我也不清楚烧饼的做法，仅有平日的道听途说，这烧饼也只能说是自创，至于成品的味道么，哈哈，一出炉就被抢光了”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

葱油萝卜丝烧饼的做法步骤

• 1、成品图。

• 2、萝卜丝干用水泡软，挤干水分切细。

• 3、锅中放油，下入萝卜丝翻炒，加少许盐和生抽调味，翻炒是为了让萝卜丝更香。

• 4、五花肉剁成肉末，加盐、料酒、生抽、蚝油、五香粉拌匀。

• 5、小葱切细。

• 6、肉末、萝卜丝干、小葱拌匀。

• 7、低筋面粉120g加米糠油60g和成油酥面。

• 8、面粉、酵母、白糖加温水和成发酵面团，这是分别和好的发酵面团和油酥面，盖保鲜膜饧发30分钟。

• 9、将油酥面包裹在发酵面团里面。

• 10、擀成长方形，两头向中间折成三折。

• 11、转个方向再擀开，叠成四折。

• 12、重复三次上面的程序，最后擀成长方形。

• 13、从一边卷起。

• 14、切成小块。

• 15、小面块两头向内折，用擀面杖擀薄成中间厚四周薄的饼皮，放上萝卜丝肉馅。

• 16、像包包子一样收好口，收口朝下。

• 17、全部做好的饼胚稍压扁放到烤盘上。

• 18、刷上一层蛋液，撒上白芝麻。

• 19、放入预热好的烤箱，中层上下火190度，28分钟。

• 20、新鲜出炉的烧饼。

小窍门

面团采用了发酵，但饼胚做好后没有饧发，感觉饧发后再烤制应该更好，下次试试