可可螺旋面包的做法 可可螺旋面包怎么做

“一直对螺旋的这款面包情有独钟，我喜欢它的造型，拿在手里看着都觉得格外欢喜了，而且有甜美馅料的面包，特别受儿子的喜欢，我做卡仕达酱比较偷懒，细心点的做法是先将牛奶、糖、蛋黄拌匀，然后再加入低粉和玉米淀粉、可可粉拌匀，然后再煮的时候加入无盐黄油，最后煮到浓稠状。我嫌麻烦，所以一次性搅拌把粉类和液体搅拌均匀（黄油可以最后放），这样做出来效果一样，省事多了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

可可螺旋面包的做法步骤

• 1、粉100克，低粉50克，绵白糖20克，盐1克，酵母2克，蛋液2克，牛奶75克放入面包机内

• 2、揉面20分钟后加入软化黄油15克，揉至扩张阶

• 3、放在面包机内发酵至2.5倍大。（根据温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，天冷的话可以用机器发酵

• 4、将牛奶150克，黄油1克，蛋黄1个，可可粉5克，绵白糖40克，玉米淀粉10克，低粉15克混合放入小锅里，搅拌均匀

• 5、开小火边煮边搅拌

• 6、搅至浓稠状，盛出放凉装入裱花袋备用

• 7、发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了

• 8、取出发酵好的面团，排气后分成6等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟

• 9、直接搓成长条

• 10、端贴近螺管模具的尖头处，一圈圈绕完长条即可，排放在烤盘里

• 11、进行二次发酵，发约1.5倍大

• 12、表面刷上蛋液，烤箱180度预热，中层烤约15分钟至表面金黄色即可，面包冷却，拨去螺旋管，装入裱花袋中的可可卡仕达酱，最后挤在面包里即可

小窍门

如果螺旋管不够，可以做香肠卷绕起来，揉面时最后10克牛奶酌情添加，每种面粉的吸水性不同