巧克力小方包的做法 巧克力小方包怎么做

“黑巧克力怎么吃都是爱。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力小方包的做法步骤

• 1、馅料制作：高粉、玉米淀粉、糖、可可粉混合均匀。

• 2、加牛奶拌匀。

• 3、黄油与黑巧克力隔水小火加热融化拌均。

• 4、将步骤3黑巧克力黄油糊与蛋白一起加到步骤2牛奶糊中拌匀。

• 5、小火加热，不断搅拌，直到成为面团为止。

• 6、面团放置不烫手时，包上保鲜膜擀成片状放冰箱冷冻备用。

• 7、将酵头的材料成合光滑面团，发两倍大后与主面团材料混合（后油法）成光滑面团，揉至扩展阶段，包保鲜膜放冰箱冰冻30分钟。

• 8、冷冻后的面团擀开成长方形片状，将冷冻的巧克力馅料放在中间。

• 9、将其包好捏严。

• 10、擀成1CM厚的长方形，左右向中间对折。

• 11、再起折起，包保鲜膜冰箱冷冻松驰20分钟。

• 12、擀开成1CM厚的长方形片状。

• 13、切去边角不规则，分成正方形小块的面包胚。

• 14、盖保鲜膜发酵至一倍大，表面抹蛋黄液，烤箱预热180度，上下火中下层20分钟，边角料同样可以发至一倍大放在吐司盒中，烤35分钟。