巧克力核桃面包的做法 巧克力核桃面包怎么做

“核桃打成沙颗粒状，混合黄油、巧克力粉和蛋黄做夹馅，实在是太好吃，核桃的香味和巧克力的香味那么搭，面粉用的金龙鱼小麦面包粉，筋度高，容易膨胀，也容易拉丝，浓郁的麦香混合核桃和巧克力的香气，实在是让人无法拒绝。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

巧克力核桃面包的做法步骤

• 1、准备食材。面团部分。

• 2、馅料部分。

• 3、将面团材料里除黄油外其他的材料全部放到干净的容器里。最好是面包机或者厨师机，低速搅匀，大概15分钟左右，面团能光滑有弹性。

• 4、放入切块的黄油，继续揉面。

• 5、揉8-10分钟，面团出模，表面十分光滑，把面团放到容器里，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵。

• 6、面团发酵至两倍大小，用食指蘸干面粉在中间戳一个洞，洞不回缩说明面团已经发好了。

• 7、发面团的空间，我们来做馅料，准备好牛奶。

• 8、核桃仁和可可粉、白砂糖放到破壁机里，打成沙颗粒状。

• 9、倒出备用。

• 10、黄油混合牛奶，隔水融化，或者用微波炉加热到融化。

• 11、把黄油牛奶的混合物倒在核桃里，并加一个蛋黄。

• 12、搅拌均匀备用。

• 13、面团一分为二，进行排气。

• 14、把面团擀成约30*40的面皮，

• 15、抹上黄油，把手伸在面皮的下面，慢慢的把面皮抻长，越薄越好。

• 16、用刮刀均匀的抹上馅料。从下端向上卷起。

• 17、卷起来的长卷随意的放在模具里，我用了两个小方吐司模具一个长的蛋糕模具。

• 18、放到烤箱中，在烤箱下面放一盆热水，二次发酵。

• 19、烤箱上下火180度预热，把面包放到预热好的烤箱里，

• 20、180度烤15分钟。

• 21、把烤箱温度降到150度，接着再烤30分钟。中间记得加盖锡纸。

• 22、取出烤好的面包，放在晾网上晾一下。切片。

小窍门

1、面皮抻的越薄越好，这样层次就会越丰富。
2、破一点也无所谓，直接卷起来。
3、形状和模具都无所谓，直接卷起来，随意的放在模具里就可以了，圆形的、方形的、长方形的都没有限制。
4、每个牌子面粉的吸水量都有所不同，根据自己面粉的情况来添减液体，我用的金龙鱼的面包粉，300克粉搭配一个50克以上的鸡蛋和150克牛奶刚好。
5、每台烤箱的温度也有所差异，根据自己烤箱的实际情况来控制温度，中间记得加盖锡纸。