巧克力挤挤包的做法 巧克力挤挤包怎么做

“巧克力味道的挤挤包还是不错的，巧克力味道浓，挤挤包可以撕来吃，里面的拉丝又很棒。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力挤挤包的做法步骤

• 1、高筋粉、盐、细砂糖放入厨师机内。

• 2、清水加温至37度，放入发酵粉孵化。厨师机搅拌一下，倒入发酵液。

• 3、再倒入鸡蛋。

• 4、厨师机搅拌20分钟。

• 5、检查面团硬湿度。

• 6、加入黄油，厨师机休息几分钟。

• 7、继续搅拌20分钟。

• 8、20分钟后面团出膜。

• 9、整理滚圆放入模具，盖上保鲜膜。

• 10、烤箱发酵档，底部放入一碗热水，发酵60分钟。

• 11、发酵期间制作焦糖或巧克力酱，清水65克加入细砂糖65克，煤气灶上加热。

• 12、加热至沸腾，小火慢慢熬。

• 13、加热至颜色变深，冷却至60度左右加入巧克力融化。冷却备用。

• 14、发酵完成后拿出用手指戳一下不反弹。

• 15、面团拿出排气。

• 16、分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。

• 17、将面团擀成圆柱形，分切10克左右的小剂子。

• 18、部分剂子裹上巧克力酱汁，不规则放入藤篮中。

• 19、依次排列于藤篮中。

• 20、藤篮放入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。

• 21、发酵完成后拿出。

• 22、倒扣藤篮。

• 23、烤箱预热至180度，烤制时间40分钟。

• 24、上色满意加盖锡纸。

• 25、烤完冷却。

• 26、切开中间看看层次，如果不熟可以回炉继续烤制。

• 27、撕开看看里面还可以拉丝，味道很棒的巧克力挤挤包就完成了。