脆肠面包卷的做法 脆肠面包卷（汤种） 脆肠面包卷怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

脆肠面包卷的做法步骤

• 1、成品量：12个。烤盘大小：30*36CM。

• 2、先制作汤种，90度热水60克倒入50克高粉中搅匀，放凉备用。

• 3、将除黄油以外的材料放入搅拌桶中，和面15-20分钟，使面团光滑。

• 4、加入室温软化的20克黄油，继续和面至扩展阶段。

• 5、可拉出薄膜。

• 6、将面团入温暖处发酵。

• 7、发酵至2-2.5倍大，中间戳洞，不立刻回弹、不回缩，即发酵完毕。

• 8、将面团平均分成12份，滚圆，松驰15分钟。

• 9、将面团揉成水滴形状。

• 10、擀成长长的片状，将脆肠放在一端。自下而上卷起来。

• 11、码入烤盘中，放温柔处发酵。发酵1倍大后，表面刷蛋液。

• 12、放入预热180度的烤箱，中层，上下火，20分钟。放凉后食用。