肉松面包卷的做法 中种法制作肉松面包卷 肉松面包卷怎么做

“这是跟亦然学的面包卷，也是做来给孩子当早餐的。第一次做，还是没有经验，尤其卷制的时候开裂特别多。亦然说是等凉透了才能卷，我也是等凉透了才卷的呀，可能是我卷的时候用力太大卷得太紧或者还有烤得过干的原因。不过卷出来的型还是相当好的，老妈还以为我是到“我家饼屋”买的呢！
（用量以及过程均参照亦然的肉松面包卷，只不过把水改用了牛奶）”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

肉松面包卷的做法步骤

• 1、中种面团所有原料放在一起，揉成团；放温暖处发至2--3倍左右大。

• 2、将主面团原料中除黄油原料与发好放在一起揉至扩展后，加入黄油揉至扩展阶段。松弛30分钟。

• 3、将面团取出排气，滚圆后松驰15分钟。

• 4、将松驰后的面团擀成与烤盘一样大的长方形大片，

• 5、放入烤盘中，将面团放在温暖湿润处进行最后发酵；

• 6、最后发酵结束，用叉子扎数个小洞，表面刷蛋液；

• 7、撒适量白芝麻和香葱末。

• 8、入预热180度的烤箱，中层，上下火，10分钟左右。

• 9、出炉放凉后，将面包表面朝下放在烘焙纸上；

• 10、用面包刀在开始处间隔一段距离划一刀。(不要切断)

• 11、均匀地抹上沙拉酱；

• 12、撒上适量肉松，最上面不要撒。

• 13、借助擀面杖将烘焙纸向着与卷面包相反的方向卷起，将面包卷成一个卷。静置定型后拆去烘焙纸，切段，切面抹上适量沙拉酱，沾上肉松即可。