褐麦豆沙餐包的做法褐麦豆沙餐包怎么做

飘香香烘焙 3.27W

“可爱的小餐包，既可以当早餐，又可以作零食，更可以在外出时带时几个随时应付饿了的肚子。餐包的制作方法简单，不需要手套膜，所以烘焙小白做起来也较容易，成功率也高。”

食材明细

中种面团

面包粉 （175克）
耐高糖酵母粉 （2克）
清水（102克）

主面团

白糖（80克）
面包粉 （30克）
褐麦粉 （45克）
豆沙馅 （80克）
鸡蛋（1个）
黑芝麻 （2克）
黄油（10克）
盐（1克）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

褐麦豆沙餐包的做法步骤

1、中种面团的原料：面包粉和耐高糖酵母粉。
2、清水与耐高糖酵母粉混合静置几分钟。
3、倒入面包粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室发酵近10个小时。
4、主面团的原料：中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖、黄油、盐、豆沙馅、褐麦粉。
5、将鸡蛋（留一点蛋液刷面包表皮）、白糖、中种面团揪成块、面包粉、褐麦粉加入面包桶中，启动和面程序。
6、当面粉成团时，加入盐，继续和面。
7、面团渐渐变得有弹性，加入软化的黄油，继续和面。
8、当面团再次变得光滑，能拉出比较粗的薄膜时，就可以将面团取出收成圆形放盆中，盖保鲜膜室温发酵了。
9、面团慢慢胀大至2倍大小时，用手指戳面团，不会塌陷也不回缩，表明面团已经发酵完成。
10、面团取出置硅胶垫上，揉搓排气后分成八等分，揉圆后静置10分钟。
11、取出一个小面团，擀成圆形。
12、将10克的豆沙馅包入面片中。
13、用包包子的方法收紧封口，并倒置。依次将8个小面团都做好。
14、面包坯放入长方形的不粘模具中，入烤箱，发酵档发酵。
15、面团膨胀，用手指按压能回弹，但稍有点凹陷，就可以取出刷蛋液，散黑芝麻了。烤箱预热上火180度，下火170度，预热完成，将模具放入烤箱，烤制18分钟，取出晾凉即可食用。
16、美味的小餐包做好啦。
17、成品。