墨鱼小餐包的做法 墨鱼小餐包怎么做

“近期吃了不少比管鱼，留下几个完整的墨囊，
用墨囊做了小餐包，
由于比管鱼墨囊太小，
做成的餐包没有变成黑黑的，
整体颜色较浅，用来做汉堡三明治，配牛油果沙拉是非常不错的。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

墨鱼小餐包的做法步骤

• 1、这是比管鱼的墨囊，

• 2、墨囊比较小，吃了挺多的比管鱼，只留出5个完整的，用3个撕掉墨囊外面的膜，把墨囊化在水里（水量在配方之内）

• 3、面包机桶里先放进蛋液，再倒入墨汁水，

• 4、再加酵母，稍微泡一会，放入除黄油外的所有材料，

• 5、后油法揉至面团出膜，

• 6、收圆、入盆发酵，

• 7、室温下接近二个小时发至二倍大，

• 8、取出面团，按压、排气，分割成均等的八份，滚圆，中间醒发15分钟，面团上记得盖保鲜膜，

• 9、15分钟后，取一个面团压扁，

• 10、再捏起来成球形，依次做完全部，放入烤盘，

• 11、烤盘放进烤箱进行二发，烤箱侧面及面团表面喷水保湿，

• 12、二发结束，取出烤盘，烤箱预热至设定温度（上火190度，下火160度），面团表面刷糖水，撒白芝麻，

• 13、入预热好的烤箱，18分钟左右，

• 14、到时取出放网架晾凉。

小窍门

秋天空气干燥，醒发及二发时均需注意面团保湿，盖保鲜膜