杏干花生腊肉月饼的做法 杏干花生腊肉月饼怎么做

“吃不厌的五仁月饼，却已经做到没有新意
收集下手边食材，就来个简简单单的花生杏干吧，把那块腊肉也捎带上
花生好像还不够多，没有想象中的浓浓花生香
不过，当腊肉的香味混合着月饼的甜香飘溢而出的时候，感觉还很不错。。。。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

杏干花生腊肉月饼的做法步骤

• 1、馅料：奶香栗蓉馅100克，冬瓜蓉60克，熟花生米115克，煮熟的腊肉100克，杏干50克，白芝麻10克，白砂糖40克。

• 2、将腊肉，花生，杏干切成碎丁，加入白芝麻，混合均匀。

• 3、放入栗蓉馅和冬瓜蓉，充分抓匀。

• 4、成为均匀团状。

• 5、分割成16等分，备用。

• 6、饼皮：低筋粉160克，转化糖浆100克，玉米油40克，碱水2克。

• 7、将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。

• 8、加入油，搅拌均匀。

• 9、倒入面粉。

• 10、拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。

• 11、分割成16等分。

• 12、取一块饼皮，按扁，放入馅料。

• 13、将饼皮向上推起，包好。

• 14、收口，搓圆。

• 15、逐个做好。

• 16、放入撒粉的模具中。

• 17、扣在案台上，向下压实。

• 18、提起模具，轻轻脱模。

• 19、摆入烤盘中，表面喷水。

• 20、放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。

• 21、定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。

• 22、表面金黄，出炉。

小窍门

奶香栗蓉馅做法可参见既往食谱。
馅料中各食材的比例可以酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。