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杏干花生腊肉月饼的做法 杏干花生腊肉月饼怎么做

杏干花生腊肉月饼的做法 杏干花生腊肉月饼怎么做

吃不厌的五仁月饼,却已经做到没有新意
收集下手边食材,就来个简简单单的花生杏干吧,把那块腊肉也捎带上
花生好像还不够多,没有想象中的浓浓花生香
不过,当腊肉的香味混合着月饼的甜香飘溢而出的时候,感觉还很不错。。。。

食材明细

主料
  • 奶香栗蓉馅 (100克)
  • 冬瓜蓉 (60克)
  • 熟花生米 (115克)
  • 煮熟的腊肉 (100克)
  • 杏干 (50克)
  • 白芝麻 (10克)
  • 白砂糖 (40克)
辅料
  • 低筋粉 (160克)
  • 转化糖浆 (100克)
  • 玉米油 (40克)
  • 碱水 (2克)
  • 咸甜 (口味)
  • 烘焙 (工艺)
  • 数小时 (耗时)
  • 简单 (难度)

杏干花生腊肉月饼的做法步骤

  • 杏干花生腊肉月饼的做法 杏干花生腊肉月饼怎么做 第2张

    1、馅料:奶香栗蓉馅100克,冬瓜蓉60克,熟花生米115克,煮熟的腊肉100克,杏干50克,白芝麻10克,白砂糖40克。

  • 杏干花生腊肉月饼的做法 杏干花生腊肉月饼怎么做 第3张

    2、将腊肉,花生,杏干切成碎丁,加入白芝麻,混合均匀。

  • 杏干花生腊肉月饼的做法 杏干花生腊肉月饼怎么做 第4张

    3、放入栗蓉馅和冬瓜蓉,充分抓匀。

  • 杏干花生腊肉月饼的做法 杏干花生腊肉月饼怎么做 第5张

    4、成为均匀团状。

  • 杏干花生腊肉月饼的做法 杏干花生腊肉月饼怎么做 第6张

    5、分割成16等分,备用。

  • 杏干花生腊肉月饼的做法 杏干花生腊肉月饼怎么做 第7张

    6、饼皮:低筋粉160克,转化糖浆100克,玉米油40克,碱水2克。

  • 杏干花生腊肉月饼的做法 杏干花生腊肉月饼怎么做 第8张

    7、将碱水倒入转化糖浆,搅拌均匀。

  • 杏干花生腊肉月饼的做法 杏干花生腊肉月饼怎么做 第9张

    8、加入油,搅拌均匀。

  • 杏干花生腊肉月饼的做法 杏干花生腊肉月饼怎么做 第10张

    9、倒入面粉。

  • 杏干花生腊肉月饼的做法 杏干花生腊肉月饼怎么做 第11张

    10、拌成均匀面团,包上保鲜膜,松弛半小时。

  • 杏干花生腊肉月饼的做法 杏干花生腊肉月饼怎么做 第12张

    11、分割成16等分。

  • 杏干花生腊肉月饼的做法 杏干花生腊肉月饼怎么做 第13张

    12、取一块饼皮,按扁,放入馅料。

  • 杏干花生腊肉月饼的做法 杏干花生腊肉月饼怎么做 第14张

    13、将饼皮向上推起,包好。

  • 杏干花生腊肉月饼的做法 杏干花生腊肉月饼怎么做 第15张

    14、收口,搓圆。

  • 杏干花生腊肉月饼的做法 杏干花生腊肉月饼怎么做 第16张

    15、逐个做好。

  • 杏干花生腊肉月饼的做法 杏干花生腊肉月饼怎么做 第17张

    16、放入撒粉的模具中。

  • 杏干花生腊肉月饼的做法 杏干花生腊肉月饼怎么做 第18张

    17、扣在案台上,向下压实。

  • 杏干花生腊肉月饼的做法 杏干花生腊肉月饼怎么做 第19张

    18、提起模具,轻轻脱模。

  • 杏干花生腊肉月饼的做法 杏干花生腊肉月饼怎么做 第20张

    19、摆入烤盘中,表面喷水。

  • 杏干花生腊肉月饼的做法 杏干花生腊肉月饼怎么做 第21张

    20、放入预热好的烤箱,中层,上火200度,下火170度,烤约5分钟。

  • 杏干花生腊肉月饼的做法 杏干花生腊肉月饼怎么做 第22张

    21、定型后取出,表面刷蛋液。再次放回烤箱中,烤约10-15分钟。

  • 杏干花生腊肉月饼的做法 杏干花生腊肉月饼怎么做 第23张

    22、表面金黄,出炉。

小窍门

奶香栗蓉馅做法可参见既往食谱
馅料中各食材的比例可以酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
刚出炉的月饼较干,回油后食用口感更佳。