广式绿豆粉桂花月饼的做法 广式绿豆粉桂花月饼怎么做
“大家越来越追求健康的饮食习惯,中秋节我们多少会吃一些月饼,给大家介绍一种健康绿豆粉做的健康月饼,附带制作方法。
此方子可以做9个月饼。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
广式绿豆粉桂花月饼的做法步骤
1、此方子不用醒面,所以提前把馅料团成30g/个备用,我包了5个桂花绿豆馅和4个果肉枣泥馅。
2、将枧水、转化糖浆、花生油搅拌至水滴流下的感觉,如图。
3、中筋面粉、干桂花、绿豆粉放倒搅拌的糖浆里,上下揉面(不需要要多揉,无颗粒即可)。
4、面皮20g/个搓成团,分成9个。拿一个面皮包裹馅料,揉搓均匀,防止馅料外露,最后裹一层薄粉防止粘模具。
5、此时预热烤箱风炉模式190°,将包好的面团用模具均匀受力按压脱模。6.放入预热好烤箱190°烤7分钟,拿出来放凉十分钟。
6、一颗蛋黄加10g水搅拌均匀,用羊毛刷薄刷一层蛋液在月饼凸起纹路上。
7、烤箱调至风炉170°,盖锡纸烤12分钟。喜欢表面油色可以出炉后喷一层花生油。9.烤完取出凉至手温即可装袋保存,3天后回油会更好看。
小窍门
1.新手不建议用异性模具,调整不好形状按压时候容易漏馅。
2.烘焙金粉喜欢的话可以在刷完蛋液后薄吐一层金粉(本配方没加)。
3.喜欢颜色深的可以不盖锡纸。