笋干腊肉玉米面饼的做法 笋干腊肉玉米面饼怎么做

“把另一小块腊肉也炒成了笋干腊肉馅，
这次，来做饼吧，那电饼铛好像也很久没用了。
把剩下的黄玉米面全都用上，
但玉米面比例的提高好像并没有让面团的颜色加深多少。。。。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

笋干腊肉玉米面饼的做法步骤

• 1、用料：笋干腊肉馅340克，高筋粉250克，玉米面90克，水130克，干酵母3克。

• 2、所有面团料倒入面缸。

• 3、先用面钩子搅拌成絮状，再用机器和面。

• 4、揉成光滑面团，放入大碗，盖保鲜膜发酵。

• 5、面团长至两倍大，发酵完成。

• 6、将发好的面团，揉光滑排气，分成10份。

• 7、擀开成圆片。

• 8、放入馅料。

• 9、包好，捏紧收口。

• 10、收口向下，按成圆饼状。

• 11、全部做好，盖保鲜膜，醒20-40分钟。

• 12、电饼铛上下盘预热后刷油。

• 13、放入醒发好的饼坯。

• 14、盖上盖子，上下盘加热。

• 15、约5分钟左右揭盖，表面略带焦色。

• 16、翻面，再次盖上盖子，加热2-3分钟。

• 17、两面金黄，出锅。

• 18、晾至温热后食用。

小窍门

玉米面与面粉的比例可以根据自己喜好随意调整。
没有电饼铛可以用平底锅代替。
发酵与醒发时间需根据温度酌情调整。